KBB #48 SOESMAKER

KBB #48 SOESMAKER

Soesmaker??? Resep jadoel?? asli belum pernah dengar saya soesmaker, apalagi menjadi resep andalan ibu ibu PKK, Dharma Wanita, haizzz apa daku yang ketinggalan jaman hehehe..

Daku kira soesmaker itu yah kue soes ternyata di dalam nya ada isian daging fla yang mirip kue sus.
Yuuk mari kita eksekusi resep jadoel buat tantangan KBB bulan ini dimana KBB berulang tahun yang ke 8, wohooooo ternyata udah lama juga yah.

 

Soesmaker

Sumber: Sajian Sedap

 

Bahan Isi:

1 siung                  bawang putih, dicincang halus

2 sdm                    tepung terigu protein sedang

150 ml                   air kaldu ayam

50 gram                ayam suwir

5 batang               buncis, diiris halus, direbus

30 gram                wortel, dipotong dadu, direbus

1/4 sdt                  garam

1/8 sdt                  merica bubuk

1/4 sdt                  pala bubuk

1/4 sdt                  gula pasir

1 sdt                      seledri, dicincang halus

1 sdm                    margarin untuk menumis

 

Bahan Cake:

5 bh                       kuning telur

3 bh                       putih telur

75 gram                gula pasir

1 sdt                      emulsifier (sp/tbm)

75 gram                tepung terigu protein sedang

50 gram                margarin, dilelehkan

 

Cara Pengolahan :

Isi:

Panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.

Masukkan ayam suwir, buncis, wortel, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Masak sampai kental. Tambahkan seledri. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.

 

Cake:

Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

Tuang sedikit adonan di cetakan muffin yang dioles margarin. Beri isi. Tutup lagi dengan adonan.

Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Untuk 25 buah

Ternyata kue jadoel ini enak loh, dan soesmaker ini cocok dimakan bareng kopi, duh nikmatnya.
Untuk jumlah daku dapat 13 buah, mungkin pakai cup yang agak besar, kalau kecil mungkin bisa 25 buah.

 



Selamat Ulang Tahun KBB, semoga di usia mu yang ke 8 memberikan kita resep resep yang semakin mengiurkan...


 

GORDON RAMSAYS SALMON EN CROUTE

KBB# 47

GORDON RAMSAYS SALMON EN CROUTE


Akhirnya ikut tantangan KBB lagi setelah sekian lama absen karena kesibukkan, sebetulnya pastry ini sudah dibuat sejak awal bulan July tetapi baru posting di awal Agustus, itupun setelah deg deg an apakah sudah lewat atau belum. Ternyata due date postingan sampai tanggal 10 Agustus 2015 *nafas lega*

Ikut tantangan ini juga karena ada promo daging ikan salmon di Foodhall supermarket dimana daging ikan nya memang terbukti segar. Untuk ikut tantangan kali ini memang membutuhkan biaya yang tidak sedikit karena harga daging salmon juga tidak murah dan pastry pure menggunakan 100% butter.

Sudah lama memang ingin membuat salmon en croute tetapi selalu saja ada halangan dan karena bulan July ada tantangan ini kenapa tidak coba sekalian untuk food testing apakah cocok untuk disajikan di special occasion.

Untuk bahan pelengkap saya menggunakan brokoli yang dipanggang dengan olive oil dan tomat cherry dimana saus pelengkap menggunakan plum sauce.

 

 

Bahan

1 sisi ikan salmon fillet (sekitar 900gr), buang kulitnya

Sedikit olive oil

60gr mentega tawar, biarkan lembut di suhu ruang

Parutan halus kulit dari 1 buah jeruk lemon

Segenggam penuh daun basil

Segenggam kecil daun dill

Garam

Lada hitam, haluskan

1sdm murtard biji

Pastry shortcrust (lihat resep ke-2)

Tepung terigu, untuk taburan

1kuning telur, kocok

Caranya

A.      

1.      Cabut dan bersihkan duri fillet salmon dengan penjepit, dan pastikan tidak ada duri yang tertinggal

2.      Siapkan loyang dan alasi dengan selembar aluminium foil yang sudah diolesi sedikit minyak

3.      Campurkan mentega lunak dengan parutan kulit lemon, basil, dill, garam dan lada hitam sehingga menjadi MENTEGA HERBAL

4.      Ambil fillet ikan, keringkan dengan tissue dapur, kemudian taburkan garam dan lada hitam. Oleskan mentega herbal di salah satu fillet, dan biji mustard di potongan lainnya secara merata

5.      Rekatkan kedua bagian fillet dengan arah berlawanan dan rapikan sehingga ujung dan permukaannya menjadi rata

B.

1.      Siapkan meja kerja, taburi dengan sedikit tepung terigu. Ambil adonan pastry dan gilas tipis kira2 setebal uang koin dan lebar cukup untuk membungkus fillet salmon

2.      Letakkan salmon di tengah2 pastry, oleskan telur di sekeliling pastry kemudian lipat dan rapikan sehingga membentuk parcel yang rapi.

3.      Balikkan parcel secara berlahan sehingga lipatannya berada di bawah, pindahkan ke atas loyang

4.      Preheat oven pada suhu 200C/400F

5.      Poles pastry salmon dengan telur kemudian kerat pola zigzag (cross hatch)

6.      Panggang selama 20-25menit sehingga berwarna kecoklatan, lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan. Lidi terasa hangat untuk kematangan medium, dan terasa sangat panas untuk kematangan maksimal.

7.      Diamkan pastry selama 5menit, kemudian potong2 menggunakan pisau bergerigi sesuai porsi, Sajikan dengan saus hollandaise, rebusan kentang, broccoli dan lainnya sesuai selera

8.      Snap picture dan buat laporannya J

9.      Enjoy….

 

 

 

 

PASTRY SHORTCRUST

 

Hasil jadi 450gr

Bahan

225gr tepung serbaguna

1sdt sea salt

150gr unsalted butter beku, potong-potong

4-6sdm air dingin/air es

1butir telur, dikocok lepas

Cara membuat

1.      Siapkan food processor, campur tepung dengan garam

2.      Masukkan potongan butter dan proses selama 10detik sehingga adonan menyerupai  breadcrumbs kasar

3.      Tuang ke dalam mangkuk besar, dan tambahkan 4sdm air dingin

4.      Campur adonan menggunakan pisau pastry sehingga terlihat menyatu

5.      Jika tekstur terlihat terlalu kering, tambahkan air 2sdm lagi

6.      Jaga supaya adonan tidak terlalu basah ya

7.      Uleni lembut dan bentuk bulatan bola, tutup dengan cling wrap kemudian biarkan beristirahat selama minimal 30menit sebelum dipergunakan

 

 

 

Bon Appetite...!

KBB#44 Pisang Molen (Khas Indonesia)

KBB#44 PISANG MOLEN (KHAS INDONESIA)



Sebenarnya tantangan KBB telah dibuat sejak diluncurkan oleh admin awal tahun 2015, tetapi  karena kesibukkan membuat posting resep ini telat diluncurkan.

Pernah membuat pisang molen dengan resep yang lain, tetapi kali ini eksekusi resep dari member KBB yaitu mbak Ariesta.

Pisang molen dimakan bareng dengan kopi latte sangat cocok, perpaduan pisang dan kopi ternyata cocok.

 

KBB#44 Pisang Molen (khas Indonesia)

By Ariesta Mikdar Gunawan

Bahan kulit A

100gr tepung trigu all purpose

1sdm minyak goreng

80gr margarin

Bahan kulit B

300gr tepung trigu all purpose

50gr gula halus/gula kastor

100gr margarin

100ml air dingin dari kulkas

1/4sdt garam halus

1/4sdt vanili bubuk

Bahan isian

10buah pisang raja/pisang tanduk yang manis, kukus dan potong melintang 4cm kemudian belah menjadi 2

100gr keju cheddar potong memanjang menjadi seukuran pisang sebanyak 20buah

50gr coklat beras/messes

Bahan olesan :

1butir kuning telur

1sdm mentega cair

Cara membuat :

1. Buat adonan kulit A, yaitu campur smua bahan dan aduk dengan spatula/sendok kayu sampai merata kemudian bagi menjadi 20, bulatkan

2. Buat adonan kulit B, sama campurkan smua bahan kemudian uleni sampai kalis dan bagi menjadi 20bagian, bulatkan

3. Ambil 1 adonan B, gilas agak tipis menjadi segiempat, letakkan 1adonan A diatasnya. Lipat seperti amplop sehingga A tertutup kemudian rapihkan menjadi bulat kembali. Lakukan untuk kesemua 20adonan

4. Ambil 1 adonan (gabungan A dan B tersebut) dan tipiskan lagi menjadi persegi panjang, gulung/lipat ke dalam dari sisi yang pendek, gilas tipis lagi, dan ulang  hingga  3 kali proses.   Kerjakan smua adonan dan akhiri dengan bentuk gulungan/lipatan. Biarkan beristirahat kurang lebih 30menit

5. Sementara itu panaskan oven pada suhu 180C dan siapkan loyang, poles dengan margarin, beri kertas dan poles lagi

6. Ambil 1 gulungan adonan yang telah diistirahatkan, buka gulungan/lipatannya, gilas tipis menjadi segiempat samasisi. Letakkan sepotong pisang, messes, keju dan tutup dengan pisang lagi. Lipat seperti amplop  atau martabak telur mini. Kerjakan sampai habis adonan, kemudian oles permukaannya dengan kuning telur

7. Panggang selama kurang lebih 60menit, sesaat setelah matang, poles pisang molen dengan mentega cair tipis-tipis

8. Siap difoto dan dilaporkan, dan tentunya dinikmati bersama keluarga ya..:D

 

KBB#37 Gingerbread House

KBB#37 GINGERBREAD HOUSE


Akhirnya detik detik terakhir bikin juga tantangan KBB Gingerbread House, wuihh lega.
Soalnya cari molasses susah juga, sudah cari ke Kem Chicks Pacific Place tidak dapat, barang kosong sudah 2 bulan....what???

Dapat informasi dari teman-teman di KBB bahwa molasses bisa dibeli di klub sehat di MOI Gading, langsung deh ke sana deh besoknya.

Gingerbread house itu apa yah??? Menurut Wikipedia in English:

Gingerbread is a sweet food-product flavored with ginger and typically using honey or molasses (treacle) rather than just sugar. Gingerbread foods vary, ranging from a soft, moist loaf cake to something close to a ginger biscuit. The different types likely share a common origin.

Nah berasal dari mana gingerbread ini bermula:

Gingerbread was brought to Europe in 992 by the Armenian monk Gregory of Nicopolis (Gregory Makar) (Grégoire de Nicopolis). He left Nicopolis Pompeii, to live in Bondaroy (France), near the town of Pithiviers. He stayed there 7 years, and taught the Gingerbread cooking to French priests and Christians. He died in 999.^[1][2][3]
During the 13th century, it was brought to Sweden by German immigrants. Early references from the Vadstena Abbey show how the Swedish nuns were baking gingerbread to ease indigestion in 1444.^[4] It was the custom to bake white biscuits and paint them as window decorations.
The first documented trade of gingerbread biscuits dates to the 17th century^{[citation needed]}, where they were sold in monasteries, pharmacies and town square farmers' markets. In Medieval England gingerbread was thought to have medicinal properties.^[5] One hundred years later the town of Market Drayton in Shropshire, UK became known for its gingerbread, as is proudly displayed on their town's welcome sign. The first recorded mention of gingerbread being baked in the town dates back to 1793; however, it was probably made earlier, as ginger was stocked in high street businesses from the 1640s. Gingerbread became widely available in the 18th century.

Sorry tidak diterjemahin ke dalam bahasa Indonesia yah.

Nah proses mulai bikin gingerbread house agak tricky, waktu mencairkan gula dan molasses susah cairnya, mungkin lain kali saya harus cairkan dulu gulanya dulu baru campur dengan mentega yang telah dicairkan. Catat yah, soalnya bikin gulanya tidak mencair secara keseluruhan, atau bisa jadi pakai gula castor jangan gula biasa. Kalau adonan dirasakan crumble coba tambahin telur 1 butir.

Nah proses bikin pola saya skip karena ada cetakan gingerbread cookies dari Lusmi, kebetulan banget tidak usah membuat pola xixixi...

Gingerbread House

(Joy of Cooking - Irma S. Rombauer)

Hasil: 1 bh gingerbread house, lebar 5.5 inc, tinggi 7 inc, alas bujur sangkar 9 inc, dan 10-15 cookies

 

Resep Gingerbread house:

Dalam panci medium (2-quart), lelehkan:

1 cup (2 sticks) butter/margarine

 

Tambahkan ke dalamnya dan aduk perlahan dengan api kecil hingga gula larut:

1 cup     gula

1 cup     unsulphured molasses

 

Pindahkan dari api, sisihkan campuran ini hingga hangat kuku.

 

Sementara itu di bowl yang besar, campur:

4 ½ cup all-purpose flour

1 sdt      baking soda

1 sdt      garam

1 sdm    ground ginger

1 sdt      ground cinnamon

1 sdt      grated/ground nutmeg

 

Buat lubang di tengah dry ingredients ini, tuang campuran butter hangat, aduk hingga semua rata. Tambahkan:

½ cup    all-purpose flour

hingga adonan berbentuk bulat dan terkumpul di sisi bowl.

Keluarkan dari bowl, uleni 3-4 kali di meja hingga smooth & pliable. Bungkus, simpan di lemari pendingin hingga dingin. (Adonan bisa disiapkan beberapa hari sebelumnya)

Setelah dari lemari pendingin, jika adonan masih terlalu lembek saat digilas, maka tambahkan sedikit tepung.

 

Membuat pola/template:

Buat pola di kertas karton dan potong. Siapkan 2 bh sisi dinding samping, 1 bh bgn depan, 1 bh bgn belakang, 2 bh atap, dan  1 bh alas.

Tabur sedikit tepung dikedua sisi pola/template untuk mencegah adonan lengket pada pola.

 

Pola/Tempalte Gingerbread house:

2 bh dinding samping bentuk persegi panjang, @ 4 x 3 inc. Setelah adonan digilas, bentuk jendela kecil di tengahnya.

2 bh bgn depan & belakang rumah, bentuk gabungan persegipanjang + segitiga, @ 5 ¼ x 3 inc, tinggi dari dasar-kerucut segitiga 6 ¾ inc. Setelah adonan digilas, bentuk pintu dan jendela untuk bagian depan rumah saja. Belakang tidak perlu pintu & jendela.

2 bh atap bentuk persegi panjang, @ 5 x 6 inc

1 bh alas bentuk bujur sangkar 9 x 9 inc.

 

 

Memotong & memanggang gingerbreadhouse:

1. Panaskan oven 350^oF (170-180^oC)

2. Dengan rolling pin yang sudah diberi sedikit tepung, gilas ¹/₃ adonan langsung di ungreased cookie sheet. Gilas hingga ketebalan sekitar ¼  inc. Tabur sedikit tepung. Letakkan sebanyak mungkin pola/template di atasnya, sisakan jarak ¾ inc untuk cookie mengembang.

3. Potong pinggir pola dengan pisau tajam. Angkat, dan kelupas sisa potongan pola, kumpulkan untuk digilas kembali. Ulangi dengan cookie sheet ke-2 dan ke-3 dengan menggunakan sisa adonan tsb. Potong bagian jendela depan & samping dan pintu depan, tapi jangan diangkat potongan adonannya (jika diangkat sekarang, jendela dan pintu akan melengkung/bengkok).

4. Gilas sisa adonan untuk membuat gingerbread people, pagar, kotak post, binatang, dan bentuk lain dengan cookie cutter atau pisau.

5. Panggang 12-15 menit hingga agak gelap dan cookie hampir keras, cookie akan keras sempurna saat didinginkan. (Jika cookie tidak renyah setelah didinginkan, kembali panggang beberapa menit lagi).

6. Setelah dikeluarkan dari oven, kelupas pinggir cookie yang tidak terpakai denga pisau, sisihkan untuk decoration. Lepaskan bagian jendela dan pintu juga.

7. Di saat cookie mengeras tapi masih hangat, gunakan spatula lebar untuk memindahkannya ke cooling rack hingga dingin sempurna. Simpan hingga siap didekorasi.

 

Membangun rumah:

Siapkan 2-3 resep Royal Decorative Icing.

Rumah akan membutuhkan 2-6 cup icing, tergantung dekorasi. Pisahkan ½ bagian untuk memasang rumah, dan sisanya utk dekorasi dan dicampur pewarna.

Segera tutup icing supaya mereka tdk mengeras.

 

1. Letakkan alas di tray (gunakan sisi terluar cookie utk bgn rumah yg menghadap rumah). Posisikan bgn depan, belakang, dan dinding rumah di tengah alas gingerbread house. Dengan semua sisi saling bersentuhan, tandai dengan garis pola rumah tsb sebagai pondasi rumah. Ini untuk perkiraan posisi house di alasnya.

2.  Semprotkan icing di sepanjang garis pola pondasi rumah. Satu persatu, letakkan dinding dan semprotkan icing sepanjang sisinya. Ulangi hingga semua bagian rumah bisa berdiri. Sementara mengering, tahan dinding dengan kaleng/botol selai hingga mengering 1 jam s/d semalaman tergantung kelembaban.

Jangan tambahkan atap hingga icing benar-benar kering, hingga struktur rumah kokoh. Jangan khawatir icing ada yang muncul ke permukaan, nanti akan ditutup dengan dekorasi.

 

Memasang atap:

1. Semprotkan icing sepanjang sisi, tekan, tambahkan tambahan icing jika perlu untuk kestabilan. Tahan dengan botol bila perlu supaya tidak merosot. Jangan dihias hingga benar-benar kokoh, nanti bisa rubuh saat dihias.

 

Resep Royal Decorative Icing

 

Ayak:

¹/₈ sdt   cream of tartar

3 ½  cup confectioner's sugar

 

Kocok hingga stiff, but not dry:

2 large egg whites, room temperature

 

Bertahap, tambahkan gula ayak dan:

2 sdm    lemon juice

hingga mencapai good consistency. Tutup dengan lap lembab hingga akan digunakan.

Jika menginginkan icing yang lebih kental, tambahkan sedikit gula.

Jika menginginkan icing lebih encer, tambahkan lemon juice/putih telur/air.

Sorry yah bu Moderator, step step pembuatan ginger menyusul di kesempatan lain, lupa foto hehehe.

 

 

#KBB 36 White KBB 6th Birthday Cake

KBB#36 White KBB 6th Birthday Cake

 

 

 

Akhirnya selesai juga tantangan KBB kali ini, terus terang tahap pembuatan cukup complicated, kalau mau diulang, pikir 2 kali lagi hahaha, peace moderator!

Karena mesti buat fondant sendiri, jadi harus dicicil jauh jauh hari, pertama buat modeling fondant, plek nurutin resep, tapi kok hasil akhir kayak batu, waduuuh!
Jadi terpaksa buat baru lagi, tapi kali ini icing sugar kira kira sesuai dengan kelembutan yang diinginkan. Taraaaa, jadi deh modeling fondantnya dan resepnya dikali tiga supaya bisa menghasilkan 900 gram fondant.

Modelling fondant

2 sdt gelatin

1 ½ sdM air

2 sdt glucose syrup

240g pure icing sugar (bukan icing sugar mixture)

80g ekstra pure icing sugar

Cara Membuat Modelling fondant:

Tabur gelatin di atas air dalam mangkuk (atau cup); letakkan di atas panci berisi air panas di atas api kecil, aduk-aduk hingga gelatin larut; tambahkan glucose. Letakkan sebagian dari icing sugar yang telah diayak ke dalam mangkuk ukuran sedang, masukkan campuran gelatin. Masukkan sedikit demi sedikit sisa icing sugar. Uleni sampai lembut, di atas meja kerja yang telah ditaburi ekstra icing sugar. Bungkus dengan plastik sampai nanti diperlukan.

Tekstur findant bikinan sendiri hasilnya lebih kasar sedikit dibandingkan dengan yang instant, supaya wangi fondant saya kasih clear vanilla.

Berhubung kerjaan kantor lagi banyak, jadi tidak bisa dikerjakan di hari kerja, terpaksa pas weekend  dikerjakan daripada ditunda-tunda. Untuk buat kuenya saya bikin dihari Sabtu, dan betul kata mbak Arfi tantangan kali ini tidak bisa sks, ada time management.

White Chocolate dan Apricot Mud Cake

Sumber: AWW Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. ACP Books, 2001.

 

125g mentega, cincang kasar

75g white chocolate, cincang kasar

220g gula caster

125ml susu

105g tepung terigu

75g tepung self-rising

75g manisan apricot kering, cincang kecil-kecil

½ sdt ekstrak vanila

1 btr telur

110g apricot jam, hangatkan, saring

80g icing sugar

900g fondant putih

Cara Membuat White Wedding Cakes

1. Buatlah Modelling fondant terlebih dahulu (lihat cara membuat modelling fondant di atas). Di meja kerja, taburi icing sugar ekstra, gilaslah fondant dengan ketebalan kira-kira 3mm. Buatlah bunga menggunakan cetakan bunga ukuran 3,5cm dan 1,5cm. Bentuklah bunga dengan ball tool; keringkan di atas serbet dapur yang bersih.
2. Panaskan oven suhu 170C atau 150C fan-forced. Alasi Texas muffin tins (cetakan cupcake/muffin yang besar ukuran ¾ cup atau 180ml) dengan cupcake cases.
3. Campur mentega, chocolate, gula dan susu di dalam panci; aduk dengan api kecil hingga lembut. Pindahkan adonan ini ke dalam mangkuk berukuran sedang, biarkan mendingin selama 15 menit.
4. Masukkan tepung-tepung yang telah diayak, apricot, ekstrak dan telur sambil diaduk rata; bagi rata ke dalam cetakan muffin.
5. Panggang selama sekitar 45 menit. Angkat cakes dan pindahkan ke atas wire rack supaya dingin.
6. Sementara itu, buatlah royal icing (lihat cara membuat royal icing di atas). Sendokkan icing ke dalam piping bag dengan spuit polos kecil, tetaplah tutup icing dengan serbet lembab supaya tidak kering.
7. Keluarkan cake dari kertasnya. Trim pinggiran cakes sehingga bisa membentuk silinder yang rapi ketika ditumpuk. Satukan dua cakes (menjadi tiga silinder) dengan apricot jam; olesi cakes dan sisi-sisinya dengan sisa apricot jam.
8. Di atas meja kerja yang sudah ditaburi icing sugar, uleni fondant hingga lembut. Bagi tiga bagian yang sama. Gilas setiap bagian dengan ketebalan sekitar 5mm. Tutup ketiga silinder cake dengan masing-masing fondant. Trim alasnya dan haluskan permukaan fondant.
9. Semprotkan royal icing di belakang masing-masing bunga; tempelkan ke atas cake. Semprotkan bentuk titik di tengah setiap bunga dan di sekeliling base cake (untuk border di cake sebelah bawah).
    

My opinion:

Untuk jenis cake ini terlalu crumble, terus gulanya di kurangin setengah dari resep dan biasanya resep dari luar saya selalu kurangin 50%.
Karena tidak punya apricot diganti dengan kismis yang dicincang. Setelah dibake dan dinginkan sebaiknya cake ini ditaruh di kulkas supaya mudah untuk dicarving, jikalau tidak akan kesusahan handle jenis cake ini.
Menurut pendapat saya, jenis cake ini kurang enak dibuat untuk dekor walaupun sangat simple pembuatannya.
Satu lagi daku lupa foto penampakkan jenis cake ini hehehe...sempat kesusahan untuk dekor jenis cake ini, karena ada 1 Loyang yang tidak utuh, duuuh sebel.

Setelah di dinginkan dalam kulkas, kue ini siap didekor dengan modeling fondant yang telah dibuat. Oh yah, bunga-bunga sebaiknya dibuat sebelumya untuk menghemat waktu.
Saya tidak tahu kalau yang lain oles cake ini dengan apricot jam, karena saya ganti dengan ganache supaya memudahkan proses dekor cake.
Untuk resep ganache saya gunakan 2 banding 1 dengan 200 gram chocolate compound dan  whipping cream 100 gram, dimasukkan ke microvave kira kira 2 menit saja.

Sedangkan untuk royal icing saya buat dengan meringue powder Wilton kebetulan ada stock karena putih telor lagi tidak ada.

Royal icing

240g pure icing sugar

1 putih telur

½ sdt lemon juice

Cara membuat Royal Icing:

Ayak icing sugar dengan ayakan dengan saringan sangat halus. Kocok ringan putih telur dengan mixer, tambahkan icing sugar sedikit demi sedikit (sesendok makan). Ketika icing sudah mencapai pucuk lancip, gunakan sendok kayu untuk mengaduk lemon juice ke dalamnya; tutup rapat dengan plastic wrap.

 

Royal Icing Meringue Powder:

1. 1.5 sdm meringue powder

2. 2 cup icing sugar

3. 4 sdm air hangat

 

Cara membuat :

Kocok semua bahan diatas kurang lebih 10 sampai 12 menit jikalau masih terlalu kental tambahkan sedikit air.

 

 

 

Dan terakhir untuk dekor ternyata memakan waktu, oles ganache ke cake ternyata cukup susah juga, jadi kalau pakai apricot jam carving mesti rapi baru dioleskan jam, jikalau tidak akan susah dan tidak rapi.

Waktu menutup cake dengan fondant sebaiknya fondant dikasih sedikit mentega putih supaya lentur jikalau tidak akan mudah retak.

 

Dan hasilnya akhirnya sebagai berikut, sesuatu banget !!!

 

 

 

 

Selamat Ulang Tahun KBB yang ke 6th, semoga semua member tambah aktif dan sukses...! 

 

 

 

Cottage Pie

Cottage Pie

Actually I have not tried this meat pie yet, but why not if I try to cook this English signature's food for the first time.
Cottage pie or Shepherd's pie is a meat with a crust of mashed potato according to Wikipedia source.
Shepherd's pie is made from lamb, but cottage pie is made from ground beef or mutton.

Let's try to cook this pie!

Source : http://nasilemaklover.blogspot.com/2011/03/cottage-pie.html

Ingredients:

For mashed potato topping 3 large US Russet potatoes ===> I used 4 medium potatoes
100ml fresh milk
Black pepper
Salt

Method
1. Cook the potatoes in boiling water till until tender (I use pressure cooker that just need 10mins to cook)
2. Mash the potatoes, add in milk and season with salt and black pepper.
3. Set aside.

For beef fillings

500g minced beef
1 large onion, chopped
2 cloves of garlic, chopped
150g mixed vegetables ===> I used 250 grm

1 tbsp Worcestershire sauce
1 Bay leaf, torn ===> skip
3 tbsp tomato paste
a pinch of Rosemary flakes ===> skip
a pinch of Parsley flakes ===> skip
a pinch of Cayenne pepper , optional
black pepper
salt
100ml water

Method
1. Heat Olive oil in a pan.
2. Sauté chopped onion and garlic
3. Add in mixed vegetables, mix well
4. Add in minced beef, stir well.
5. Add water and all seasonings, cook till sauce has thickened.

To assemble Cottage pie

Parmesan cheese powder
Parsley flakes ===> I used oregano flakes

Method
1. Spoon cooked minced beef in a 9” round baking pan.
2. Layer the mashed potato generously on top of the mince
3. Fluff up the mash potato with a fork to make rough peaks.
4. Sprinkle Parmesan cheese powder and parsley flakes on top.
5. Bake in the 180˚C pre-heated oven for approximately 25 mins, and brown the top at 200˚C until golden brown.

After eating my first cottage pie, this western food is worthed to be try for cooking.

PS. You can cook half of ingredients cause the result of the pie, perhaps you can eat from morning until night ;-p or you can share to your neighbor or friends.

My Simple Dessert drink : Green Grass Jelly

Green Grass Jelly a.k.a Cincau Hijau


I have already made this simple dessert drink many times and still love to make it. There are some many green grass trees grow in my big pots.
According to Wikipedia source; there are two types of green grass leaves; Two other plants used in Indonesia are Melastoma polyanthum, known as Cincau perdu,^[4] and Cyclea barbata, known as Cincau Hijau or green grass jelly.
The one I use is cincau perdu.

In traditional way, we serve the green grass jelly with simple sugar syrup without coconut milk or evaporated milk.

Let's make the simple drink with sugar syrup with pandan leaves aroma.

Ingredients:

50 gram Green grass leaves
1,250 ml water
Mint leaves (optional)

How To:

To make simple, I blend all of the green grass leaves and some mint leaves into blender and adding half of water, after all blended, just sieve the blend and adding half of water again.
Pouring into cups and cooling into refrigerator for 2 or 3 hours.

It's simple rite? coz in traditional way they just use squeeze the leaves by hand, that way I was lazy to do it and for some people it seems not hygiene ;-D

Simple syrup ingredients:
200 gram sugar
200 ml water
2 pandan leaves

How to : put all the ingredients and boil until all of sugar melted. Cooling the syrup.

Taraaa...the green grass jelly is ready to serve...wanna make it?